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La bûche Colibrienne de Noël

Nous sommes au réveillon de Noël, pour les retardataires il est temps d’emballer les cadeaux et de mettre la main à la pâte pour les plus ambitieux ! Après tout, que serait Noël sans sa fameuse bûche ? J’ai décidé de vous partager ma recette de bûche au chocolat noir et extrait de café, en espérant qu’elle vous donne envie et que vous l’essayez à votre tour. Alors qu’en dites-vous, on s’y met ?

Informations préalables

Pour 8 personnes (pour 4 personnes si vous avez très faim, on ne vous juge pas)

La recette est plutôt complexe alors préparez-vous !

Temps de préparation : 1h30

Temps de cuisson : 10min

Temps total : 1h40

Ingrédients :

Pour le gâteau roulé :

  • 100g de sucre
  • 5 oeufs
  • 100g de farine
  • 1 sachet de sucre vanillé

Pour la crème :

  • 100g de sucre
  • ½ tasse d’eau
  • 3 jaunes d’œufs
  • 250g de beurre mou
  • 100g de chocolat noir
  • 2ml d’extrait de café

Préparation 

Gâteau roulé :

Faites préchauffer votre four à 200°c, thermostat 6-7. En parallèle, mélangez les 4 jaunes d’œuf avec le sucre et le sucre vanillé. Quand le mélange est crémeux, ajoutez un œuf entier. Ajoutez peu à peu la farine au mélange, puis les blancs battus en neige. Appliquez un papier sulfurisé, légèrement beurré, sur une plaque rectangulaire, et étalez la pâte régulièrement. Mettez votre préparation au four pendant 10 minutes. Une fois cuit, sortez le gâteau, retournez le sur une surface froide, sans enlever le papier. Je vous conseille de couvrir votre gâteau d’un torchon car il va conserver une certaine humidité et sera ensuite plus facile à rouler.

Crème au beurre :

Faites fondre le sucre dans l’eau sur feu doux pour obtenir un sirop épais. Versez lentement le sirop chaud sur les jaunes d’œuf sans arrêter de remuer avec un fouet jusqu’à ce que le mélange soit froid. Rajoutez le beurre ramolli et mélangez afin d’obtenir une crème lisse. Partagez la préparation en deux. Parfumez une moitié avec le café, l’autre avec le chocolat fondu dans un peu d’eau.

Pour finir :

Retirez le papier sulfurisé du gâteau. Tartinez de crème au café, et roulez le tout dans le sens de la longueur. Égalisez les extrémités, qui serviront à confectionner des «nœuds». Recouvrez le de crème au chocolat et vous pouvez imiter les «nœuds» de l’écorce d’arbre à l’aide d’une fourchette.

Et voilà ! Vous n’avez plus qu’à la décorer à votre guise et de la réserver au frais avant de la servir. Bonne dégustation et joyeux Noël !

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Calendrier de l’Avent jour 21 : Une bûche de Noël pas comme les autres

Nous sommes déjà le 21 décembre et qui dit Noël dit forcément bûche … À année exceptionnelle, bûche exceptionnelle ! Pour ma part je vous propose une recette innovante et locale issue du Cahier pratique et sauvage n°3 de L’Aventure au Coin du Bois. Cette petite maison d’édition indépendante et fondée par un collectif d’auteurs a pour but de transmettre des savoirs sur l’utilisation des plantes sauvages locales au quotidien. Imprimées sur papier recyclé avec encre végétale, toutes ses publications sont tirées en France à modeste ampleur. 

Passionnés de nature les auteurs ont ainsi imaginé une recette de bûche locavore, accessible à toutes et à tous, à base de cynorhodons, plus communément appelés « gratte-culs » ! Autant vous dire que vous n’en trouverez pas de semblable dans la grande surface du coin. Le Cahier pratique et sauvage n°3 étant actuellement épuisé, les auteurs m’ont aimablement autorisé à vous communiquer la formule magique de cette bûche insolite !

Cynorho-quoi ?

Bien que son nom puisse vous sembler étrange, c’est pourtant un fruit que nous connaissons tous. Très présent dans notre région, le cynorhodon provient de l’églantier qui lui se trouve généralement en milieu sec et ensoleillé dans les haies et les friches. Un seul fruit a la particularité de contenir autant de vitamine C qu’un citron ou une orange ! Si vous souhaitez en apprendre plus sur l’églantier et son identification, je vous invite à consulter l’article dédié à son portrait en libre accès sur le site de L’Aventure au Coin du Bois.

cynorhodons

Petite astuce : pour cueillir les cynorhodons, attendez qu’ils aient ramolli grâce aux gelées. A défaut de gelée naturelle, mettez votre cueillette au congélateur. 

Faire sa bûche

La garniture

  • 500g de cynorhodons
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 3 cuillières à café de cannelle
  • 3 cuillières à soupe de fécule de maïs

1. Mettre les cynorhodons dans un robot-mixeur, verser de l’eau à niveau et faire tourner 20 secondes. Passer à la moulinette pour récupérer la pulpe et éliminer les graines et les poils.

2. Ajouter le miel et la cannelle. 

3. Dans une casserole, verser la fécule de maïs puis peu à peu la pulpe de cynorhodons en mélangeant vigoureusement. Faire chauffer en continuant à mélanger jusqu’à ce que le mélange s’épaississe. Réserver.

Le biscuit

  • 3 oeufs
  • 100g de sucre
  • 80g de farine

1. Fouetter le sucre et les jaunes d’œufs dans un saladier jusqu’à ce que la pâte blanchisse. Battre les blancs en neige.

2. Ajouter la farine et mélanger. Puis, incorporer délicatement les blancs battus en neige.

3. Recouvrir une plaque de four de papier cuisson et étaler cette pâte sur le papier (5 mm d’épaisseur environ).

4. Faire cuire à 180°C 10 mn, pas plus. Sortir et immédiatement transposer sur un torchon mouillé et essoré, afin que la pâte ne durcisse pas : étaler le torchon sur un plan de travail, y mettre le biscuit avec son papier cuisson, puis lentement décoller le papier cuisson.

5. Étaler la garniture, puis rouler le biscuit sur lui-même. (Pour faciliter les opérations, il est préférable qu’une deuxième personne retienne alors le torchon).

6. Si le biscuit nécessite encore un peu de cuisson, repasser au four une dizaine de minutes, puis conserver au frais.

Et voilà, il ne vous reste plus qu’à déguster votre délicieuse bûche de Noël qui ravira vos convives !

 N’hésitez pas à nous partager vos belles créations dans les commentaires, et à demain pour un nouvel article !

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Calendrier de l’Avent jour 14: fabriquer son sapin de Noël

Bonjour à tous! Aujourd’hui on se retrouve pour le 14eme jour du calendrier de l’Avent. Il ne reste plus que 10 petits jours avant Noël et si comme moi vous faites partis des retardataires concernant les préparatifs de Noël, cet article est fait pour vous! Vous l’aurez compris, on va parler sapins, mais pas n’importe lesquels! Saviez vous qu’il existe de nombreuses alternatives au traditionnel sapin de Noël? Avec un peu d’imagination, de créativité et de bricolage, vous pourrez trouver une bonne activité manuelle pour occuper votre confinement.

Tous les ans, se sont des milliers de sapins qui sont coupés et vendus pour décorer notre salon durant le mois de décembre. Forcément, cela entraîne un impact écologique… Mais entre un véritable sapin et un sapin artificiel, quelle est la solution la plus écologique? Contrairement à ce que les gens pensent, la principale étude sur le sujet démontre qu’un sapin artificiel aura un impact bien plus important, en raison de son mode de fabrication et de transport. Le sapin naturel génère en moyenne 3,1 kg de CO2 contre 8,1 kg pour un sapin artificiel*. Il faudrait alors conserver ce dernier au minimum 20 ans pour « rentabiliser » son bilan carbone. En plus de son bilan carbone important, le sapin en plastique est aussi à éviter en intérieur par sa composition et son risque d’inflammabilité. Il semblerait qu’il faille alors trouver une alternative aux sapins que l’on utilise les plus, à savoir ceux véritables et artificiels. Mais alors, quel sapin choisir ? Et bien, pourquoi pas votre sapin ?

D’un sapin minimaliste à un sapin original, les deux sauront magnifiquement décorer votre intérieur. Pas besoin de matériaux de pro, quelques branches, de la corde et quelques petites chutes de sapin tombées devant votre maison suffiront amplement à décorer votre intérieur de manière moderne et épurée. Puisqu’il n’y a pas de petite économie, on en profite pour recycler de vieilles décorations des années précédentes gardées dans un carton et hop, le tour est joué!

Et si vous n’êtes toujours pas convaincus, pour les mordus de livres, voilà de quoi vous ravir. Permettez à votre sapin d’exprimer vos goûts et choisissez vos livres préférés pour en faire une pile en forme d’arbre de Noël. Ajoutez-y une guirlande lumineuse tout autours pour lui donner un côté chaleureux et réconfortant et profitez-en pour vous lover dans un fauteuil avec un plaid, un livre et un chocolat chaud en lisant un livre (il n’y a pas plus cliché de Noël mais n’empêche que cela fait du bien).

Et parce que la période fait qu’il est encore plus important de soutenir des artistes, je vous invite à consulter le site Etsy. Etsy est une plateforme de vente en ligne réservée pour des créateurs et créatrices en tout genre. Notre chère Laura, Colibrienne et elle-même artiste nous parle d’Etsy et nous explique tout dans son article, alors foncez le lire! Si vous n’êtes pas très bricoleur ou que vous êtes trop occupés pour vous occuper du sapin cette année, laissez quelqu’un s’en charger pour vous. Sur Etsy, vous trouverez forcément le sapin de vos rêves! Original, éthique et local (si vous soutenez des créateurs français) vos sapins alternatifs sauront vous ravir au fil des années. Vous pouvez aussi y trouver de superbes décorations !

Alors, pour ceux qui se diraient que de toute manière il ne reste plus que 10 jours avant Noël et que ça ne vaut peut être plus le coup d’installer un sapin… Convaincus ?

Au plaisir!